Executive Pastry Chef 饼房厨师长

1.监督饼房厨房生产运营，确保执行餐饮政策、标准及程序。

2.协助行政总厨维持厨房运营，必要时履行饼房厨师长职责。

3.注重食品质量、风味及出品呈现，做好备菜与正确贮藏。

4.维持采购、收货及食品贮藏标准，遵守当地卫生部门规定。

5.支持餐饮部程序及浪费控制，准确计算食品理论成本。

6.按预算采购供货并管理存货，负责饼房财产与设备管理。

7.确保员工遵守安全规则，培训员工安全程序与损失预防，跟进员工事故。

8.按菜单内容培训员工，执行每日15分钟培训计划，并落实品牌标准及FSMS卫生安全要求。

1.具备餐饮厨房管理经验及领导能力，至少10年酒店厨房管理经验。

2.具备全面的食品加工及卫生标准知识。

3.具备较强的组织能力及影响力。

4.具备良好的员工关系处理、冲突管理及决策能力。

5.熟悉运转规章及安全标准，有厨房教育背景者优先。