六洲酒店管理（上海）有限公司
管事部经理-烟台洲际酒店 Chief Steward-InterContinental Yantai
岗位职责
作为管事部经理，您将全面统筹酒店管事部的日常运营与团队管理，对厨房及餐饮后场的清洁卫生、餐具布草流转、物资库存及成本控制承担直接责任。您需要确保各环节符合IHG品牌标准、食品安全法规及当地卫生要求，在“看不见的后场”为厨房与餐厅的顺畅运转提供可靠支撑。
岗位职责
管事部运营与卫生管理
- 全面负责管事部日常运营，统筹洗碗间、库房、餐具与布草管理、清洁消毒等各环节的有序衔接。
- 监督厨房设备使用前的准备工作、接收与存储厨房物品、设备清洁与存放，以及厨房区域的整体清洁工作。
- 管理废品清除流程与厨房布巾的处理工作，保持厨房环境符合卫生标准。
- 制定并优化管事部工作流程与操作标准，确保清洗、消毒、分拣、归位等作业规范执行。
- 计划、检查和督导定期清洁活动，对厨房及后场区域的卫生状态进行日常巡检与整改跟进。
食品安全与合规
- 落实食品安全与卫生管理要求，确保管事部运营符合FSMS食品安全管理体系及当地卫生法规。
- 监督清洗消毒环节的操作合规性，涵盖服务用具、设备、地面及洗碗机等机械的正确使用与清洁。
- 保持高标准的个人卫生，并在团队中执行卫生规范，推动全员形成稳定的卫生意识。
团队管理与培训
- 领导、激励和发展管事部团队，通过日常督导、绩效反馈与辅导，保障对餐饮运营的支持质量。
- 组织岗位技能、安全操作及卫生标准培训，协助餐饮总监和行政总厨制定并执行管事部员工的培训计划。
- 负责管事部人员排班与工作分配，在高峰时段及大型宴会活动中灵活调配人力，维持团队的工作节奏与纪律。
财务与成本控制
- 对管事部运营成本进行持续跟踪与分析，涵盖人工、化学品、设备及运营物资，落实合理的成本管控措施。
- 管理餐具、布草及清洁用品的验收、储存、发放与盘点，控制标准存货量，减少不合理损耗。
- 配合采购经理与供应商协调管事部运营所需物资的采购，并与会计部门协同完成库存盘点。
- 协助行政总厨编制和管理管事部预算，参与人力规划与管理需求的沟通。
跨部门协作与宾客体验
- 与厨房、餐厅、宴会及工程部保持顺畅沟通，及时响应物资需求与维修安排，保障餐饮运营的连续性。
- 通过稳定的清洁卫生标准与物资供应，支持食品出品与服务呈现的稳定性，间接维护宾客的用餐体验。
- 关注设施设备的状况与清洁度，协调预防性维护与维修安排，减少因后场问题对运营造成的干扰。
任职要求
任职资格
- 大专及以上学历，酒店管理、旅游管理或相关专业优先。
- 5年以上酒店管事部或大型餐饮后勤管理经验，其中不少于2年担任管事部主管或同等管理岗位；具有国际品牌酒店同岗位经历者优先。
- 熟悉管事部运营全流程，包括清洁消毒、餐具布草管理、库存控制及物资流转。
- 了解FSMS食品安全管理体系及餐饮后场卫生规范。
- 具备团队排班、现场督导与员工培训的实务能力，能够带领团队在宴会及高峰时段维持稳定支持。
- 具备成本意识，能够对物资消耗、破损及化学品使用进行合理管控。
- 持有当地政府要求的食品服务许可证或有效的健康/卫生上岗证。
- 具有解决问题、组织和培训的能力；拥有在与他人交往时大多数时间所使用的沟通技能，能够代表酒店、品牌和公司与员工及第三方进行有效沟通。
- 能够适应后场工作环境及餐饮运营的节奏安排。
关于我们
我们真诚关怀每一个人，并通过每天践行“真正的待客之道”的承诺来体现这一点。这正是洲际酒店集团每一位同事之间的纽带。
每个洲际酒店集团品牌都以自己的方式践行“真正的待客之道”，而其核心是具体的服务技能：
- 真诚态度：充满关怀，希望产生积极影响，并与宾客建立真诚的情感连接
- 满怀自信：具备履行岗位职责的知识和技能，让宾客信赖您能够在他们入住期间提供帮助和支持
- 用心倾听：专注聆听宾客的诉求，关注那些常被忽略的肢体语言，理解宾客的愿望和需求
- 积极响应：以及时和体贴的方式为宾客提供所需的一切
这份工作远不止我们在这里所能描述的。它的核心在于创造良好的体验、做正确的事以及理解他人。
加入我们
我们将以具有市场竞争力的薪酬和福利回报您的辛勤付出——包括制服、优厚的餐饮折扣和系统的培训。
加入我们，您将成为全球洲际酒店集团大家庭的一员——如同所有家庭一样，我们每位成员都分享着一些共同的特质。作为一个团队，我们协作共赢——彼此信任、相互支持、坚持做正确的事，并欢迎不同的观点。您需要向我们展示您的关怀：关注那些能为宾客带来不同的细节，并始终寻求改进之道——请访问 careers.ihg.com 了解更多关于我们的信息。
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