饼房厨师长-烟台洲际酒店 Executive Pastry Chef-InterContinental Yantai

作为饼房厨师长，您将全面负责酒店饼房及面包房运营，涵盖日常全日餐厅、行政酒廊、大堂酒吧、酒吧、宴会等出品、下午茶、宴会甜品、节庆产品及新品研发，在出品品质、创意研发、食品安全、成本控制及团队稳定方面发挥关键作用。

岗位职责

饼房及面包房运营

- 全面管理饼房及面包房日常运营，构建有序的生产流程

- 确保各餐厅及活动出品在品质、口味、摆盘及标准上保持稳定一致

- 负责餐厅、宴会、下午茶、行政酒廊、客房送餐、节庆产品及特别推广的甜品与面包出品

- 与各餐厅、宴会、管事部、采购及服务团队保持顺畅沟通与协作

产品研发与菜单规划

- 研发季节性甜品、面包、下午茶、宴会甜品及节庆产品

- 结合酒店定位与市场趋势，设计具备商业价值的产品概念及呈现方式

- 支持市场推广及餐饮促销，提供有吸引力的产品方案

- 根据宾客反馈及市场趋势持续优化产品

品质与标准管理

- 建立并维护饼房及面包房标准食谱、生产标准、摆盘标准及份量控制

- 定期检查产品，确保出品在口味、外观、新鲜度及卫生方面符合品牌标准

- 保持自助餐台、下午茶、宴会布置及节庆包装的呈现水准

食品安全与卫生

- 确保全面遵守酒店FSMS、本地食品安全法规及品牌标准

- 严格执行食品储存、标签、保质期、温度控制及生产记录要求

- 定期进行卫生检查，落实整改措施

- 培训饼房团队食品安全标准及日常卫生操作规范

成本控制

- 通过标准食谱、份量控制、减少浪费及合理订货管理饼房食品成本

- 与采购部及成本控制部协作，关注原材料品质及价格变化

- 控制库存水平，减少过期、损耗及过量生产

- 支持新品及推广活动的菜单定价与成本分析

团队管理

- 领导、培训、激励并发展饼房及面包房团队

- 建立积极、有纪律且稳定的工作氛围

- 根据生意需求及人效安排班表

- 识别并培养有潜力的员工，支持团队梯队建设

- 定期进行沟通、辅导及绩效反馈

任职资格

- 至少8–10年饼房及面包房工作经验，其中不少于3年同等管理岗位经验

- 有奢华酒店、国际品牌酒店或高端餐饮背景者优先

- 熟悉甜品、面包、巧克力、盘式甜品、自助餐甜品、下午茶及节庆产品

- 具备良好的创意能力及商业意识

- 具备较强的领导力、沟通能力、培训能力及团队管理能力

- 具备良好的食品安全、卫生、成本控制及标准意识

- 持有有效的健康证明；持有FSMS或食品安全管理相关证书者优先

- 能够承受工作压力，并同时管理多个餐厅及大型活动需求

- 具备良好英文沟通能力者优先

关于我们

我们真诚关怀每一个人，并通过每天践行“真正的待客之道”的承诺来体现这一点。这正是洲际酒店集团每一位同事之间的纽带。

每个洲际酒店集团品牌都以自己的方式践行“真正的待客之道”，而其核心是具体的服务技能：

- 真诚态度：充满关怀，希望产生积极影响，并与宾客建立真诚的情感连接

- 满怀自信：具备履行岗位职责的知识和技能，让宾客信赖您能够在他们入住期间提供帮助和支持

- 用心倾听：专注聆听宾客的诉求，关注那些常被忽略的肢体语言，理解宾客的愿望和需求

- 积极响应：以及时和体贴的方式为宾客提供所需的一切

这份工作远不止我们在这里所能描述的。它的核心在于创造良好的体验、做正确的事以及理解他人。

加入我们

我们将以具有市场竞争力的薪酬和福利回报您的辛勤付出——包括制服、优厚的客房折扣和系统的培训。

加入我们，您将成为全球洲际酒店集团大家庭的一员——如同所有家庭一样，我们每位成员都分享着一些共同的特质。作为一个团队，我们协作共赢——彼此信任、相互支持、坚持做正确的事，并欢迎不同的观点。您需要向我们展示您的关怀：关注那些能为宾客带来不同的细节，并始终寻求改进之道——请访问 careers.ihg.com 了解更多关于我们的信息。