Pastry Chef de Partie 饼房主管

1、协助饼房日常运营及团队管理，统筹分配下属工作任务，确保西点及面包产品的出品质量、效率与卫生标准符合酒店要求。

2、根据酒店餐饮经营计划，设计并更新饼房菜单，研发创新西点、面包及季节性特色产品，配合宴会、自助餐及客房送餐等不同场景的需求。

3、严格把控原材料采购、验收、储存及使用环节，合理控制食材成本与损耗，制定并执行标准食谱卡，确保产品口味与外观的一致性。

4、监督并执行食品安全与卫生规范，落实HACCP相关要求，确保饼房区域符合酒店及当地卫生检查标准，杜绝安全隐患。

5、负责饼房设备设施的日常维护与保养，及时申报维修，确保设备安全高效运行；同时管理工具、模具及物料的规范摆放与盘点。

6、组织并参与员工培训，包括操作技能、食品安全、服务意识及团队协作等方面，提升下属专业水平，培养后备人才。

7、积极与前厅、宴会及厨房其他部门沟通协作，了解宾客反馈，及时调整产品结构，提升客户满意度。

8、完成行政总厨及上级交办的其他相关工作，配合酒店完成各项经营指标及临时性任务

1、具备扎实的西点、面包制作功底，熟悉各类甜点、蛋糕、欧包、法甜等的配方工艺及装饰技巧，能够独立完成高质量出品。

2、具备一定的厨房管理经验或潜力，有良好的团队组织、任务分配及现场协调能力，能有效带领团队完成高峰时段工作。

3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，具备良好的卫生习惯和食品安全意识。

4、具备较强的创新意识和市场敏感度，能根据季节、节日及顾客偏好研发新产品，紧跟行业潮流。

5、工作认真细致，责任心强，能承受一定工作压力，适应酒店行业排班制（含早班、晚班、周末及节假日）。

6、具备良好的沟通表达能力和服务意识，能够与其他部门高效协作，维护团队氛围