商业餐饮运营主管/经理

项目筹备与业态规划 （1）新店筹备管理

负责项目从市场调研到开业落地的全流程筹备工作，制定筹备计划并统筹执行。

主导业态规划，结合区域消费需求、竞品分析及品牌定位，设计餐饮业态组合（如正餐、快餐、特色餐饮等）。

协调设计、工程、供应链等部门，确保空间布局、动线设计及设备选型符合运营需求。

品牌定位与差异化策略

根据目标客群（如商圈、社区、文旅场景）制定差异化运营策略，优化菜单结构、服务模式及定价体系。

参与品牌标准化体系建设，输出SOP流程、服务标准及培训手册。

运营管理与成本控制 （1）日常运营优化

监控门店运营数据（客流量、翻台率、坪效等），制定改进方案并推动执行。

统筹门店人员排班、库存管理及设备维护，确保高效运营。

成本核算与利润管控

建立成本核算模型，管控食材采购、人力成本及能耗费用，优化供应链效率。

定期分析损益表（P&L），提出降本增效措施（如优化菜单结构、调整促销策略）。

主导供应商谈判，建立长期合作机制，降低采购成本。

团队管理与跨部门协作 （1）团队建设与培训

搭建运营团队架构，制定绩效考核标准，组织技能培训及服务标准化落地。

培养储备店长及核心岗位人才，完善人才梯队。

跨部门协同

制定营销活动方案，提升品牌曝光及复购率。

与财务部门对接预算编制及资金使用计划，确保合规性。

风险管理与合规

监督食品安全、消防安全及卫生标准执行，定期开展风险排查。

跟进政策法规变化（如劳动法、环保要求），确保运营合规性

核心经验要求

筹备经验 1.5年以上餐饮行业经验，其中至少2年新店筹备管理经验，主导过3家以上门店从0到1落地。

熟悉餐饮项目全生命周期管理（选址、装修、证照办理、开业筹备）。

业态规划能力

具备多业态餐饮组合设计经验（如综合体餐饮楼层规划、主题街区餐饮布局）。

能通过数据分析优化业态配比，提升整体盈利能力。

成本管控专长

精通餐饮成本核算逻辑，熟悉供应链管理及采购谈判技巧。

有通过成本优化提升门店利润率的成功案例（需量化数据支持）。

专业能力

数据驱动决策 熟练使用POS系统、ERP系统及数据分析工具（如Excel、Power BI），能通过数据洞察优化运营。

财务敏感度 理解餐饮行业财务模型，能独立编制预算并监控执行偏差。

风险管控意识 熟悉餐饮行业合规要求，具备突发事件处理能力（如客诉、食品安全事件）。

软性素质 （1）领导力与跨部门协作

具备团队管理经验，能协调设计、工程、市场等多部门资源。

优秀的沟通能力，能向上汇报战略成果，向下落地执行细节。

抗压能力与适应性 适应快节奏工作环境，能同时管理多个项目并应对突发挑战。

加分项

拥有连锁餐饮品牌区域运营管理经验。

熟悉智能化餐饮系统（如自助点餐、无人配送）应用。

具备多城市/区域扩张项目管理经验