高级食品发酵技术工程师

1. 负责休闲食品发酵技术平台的技术规划、路线搭建，围绕发酵风味、菌种筛选、发酵工艺开发、发酵产物应用开展前瞻性研究与落地验证，支撑内部各业务品类的产品开发需求；

2. 开展菌种选育、发酵配方、发酵过程控制、风味物质解析等研发实验，输出稳定、可工业化落地的发酵技术方案，同步完成技术文档、专利、技术标准沉淀；

3. 对接产品开发相关部门，协同解决新品开发、现有产品升级中的发酵相关技术难点，输出技术支持；

4. 跟踪食品发酵领域新技术、新原料、新菌种行业动态，组织技术调研、对标分析，输出技术情报，为平台技术储备、预研项目提供输入；

5. 负责发酵相关项目管理、实验方案设计、数据复盘，带教研发工程师，搭建平台的发酵技术知识库、实验方法体系；

6. 配合工业化转化，协同工厂完成发酵工艺中试、试产，识别发酵环节风险，保障工艺可放大、品质稳定、符合食安法规要求。

1. 硕士及以上学历，食品科学、发酵工程、生物工程、微生物等相关专业，8年及以上食品行业发酵研发经验，有休闲食品、肉制品、调味品发酵开发经验优先；

2. 熟悉菌种分离筛选、液态 / 固态发酵工艺、风味分析、发酵过程调控，能够独立设计发酵研发实验、解析发酵风味机理，有完整发酵新品 / 新技术从预研到工业化落地项目经验；

3. 了解食品微生物安全控制、相关国标法规，能够识别发酵过程中的微生物风险；熟悉 HPLC、GC-MS 等风味检测手段优先；

4. 具备平台化研发思维，不局限单一产品，擅长沉淀通用技术、标准化方法，有专利、技术论文、技术项目成果者优先；

5. 沟通协同能力强，能跨部门联动产品、风味、工业化团队；具备良好的数据复盘、文档撰写能力。