盒马-车间管理（央厨）-上海

负责管理猪肉分割车间的生产、质量、工艺、设备、安全等工作，确保各项指标的达成；

依工艺标准对车间的操作工艺、质量进行监督，确保成品达标；

统筹猪肉分割车间日/周/月度生产计划执行，根据门店订单、库存水位及原料到货情况，科学排产、动态调度人力与设备资源，确保准时按质按量交货；

负责本车间领料、产出数据的准确性和及时性，监控整体产出效率与产能利用率，达成人均分割量、单位时间产出、订单满足率等核心运营指标；

负责本车间的5S（员工仪容仪表、环境卫生、设备卫生、虫鼠害）工作；

负责本车间的安全工作（食品安全、员工的机器操作安全、财产安全）；

负责车间员工操作技能培训，提高操作精度，严格工艺纪律，对分割气调产品的质量、规格、标签准确性及感官标准负直接管理责任，确保符合盒马商品标准及消费者体验要求；

主导车间异常响应机制，快速处理设备故障、原料异常、人力短缺等问题，保障生产连续性与稳定性；

负责本车间生产成本控制（水电汽等能耗管控等）；

负责本车间人员的绩效考评工作，并做好本车间人员管理和关怀，做好团队建设等员工关系管理工作。

经验要求：3年以上生鲜肉类分割车间现场管理经验，熟悉气调包装工艺流程；

专业技能：精通猪肉分割标准、出成率控制及气调保鲜技术；

管理能力：具备较强的人力调度与现场协调能力，能主导跨班次、跨工序的资源调配；

质量意识：深刻理解生鲜食品安全法规，对标签准确性、感官标准有严格把控能力；

素质要求：抗压能力强，具备成本意识与持续改善思维，能推动车间精益生产。