Marriott International
中厨冷菜副厨师长
RESPONSIBILITIES
岗位职责
协助厨师长管理中厨冷菜厨房的日常运营，确保冷菜出品符合酒店质量标准及食品安全规范。
负责冷菜间的菜品研发与菜单更新，结合季节变化和宾客需求，推出特色冷菜及创新菜品。
监督并参与冷菜的制作过程，把控食材新鲜度、刀工精细度、装盘美观度及口味稳定性。
合理统筹冷菜间的人力分工，安排班次，指导并培训下属厨师，提升团队技能水平。
严格执行食品卫生管理制度，督导冷菜间的清洁消毒、食材储存及温度控制，确保零食品安全事故。
控制冷菜食材成本，合理申购原料，减少损耗，配合厨师长完成成本管控目标。
与其他厨房分档口及餐厅服务部门保持高效沟通，协调出菜节奏，保障宴会及零点服务顺畅。
定期检查冷菜间设备运行状况，及时报修维护，确保安全生产
REQUIREMENTS
任职要求
学历不限，工作经验不限，年龄不限，需具备扎实的中餐冷菜烹饪功底，熟悉传统及现代冷菜技法。
熟悉食品安全法规及酒店厨房操作规范，持有健康证，有冷菜间管理经验者优先。
具备良好的菜品审美能力，能独立完成冷菜出品及装饰设计，注重细节与卫生。
工作责任心强，抗压能力好，能适应酒店行业弹性排班及节假日工作安排。
具备团队协作意识和基础管理能力，可有效指导帮厨人员，服从厨师长统一调度
信息来自企业官方招聘渠道
OfferSeek 对公开岗位信息进行聚合、去重和结构化整理，最终申请以企业官方页面为准。