厨房支持专家

■ 根据标准食谱准备食材，包括清洗、去皮、切配和分份，为所有厨房板块提供支持。

■ 协助厨师完成所有餐段（早餐、午餐、晚餐、宴会）的每日备料工作。

■ 按照标准食谱和摆盘指南烹饪和装盘，确保口味、分量和呈现的一致性。

■ 正确处理原材料以防止交叉污染；始终将生食和熟食分开。

■ 为所有食品贴上正确的日期标签并妥善存储，遵循FIFO（先进先出）原则。

■ 在从收货到摆盘的每一个环节监控食品质量，向厨师报告任何不合格原料。

■ 精准、细心地满足特殊饮食需求（过敏、素食、纯素、清真、无麸质等）。

■ 维护冷藏、冷冻和保温设备的准确温度记录。

管事运营

■ 操作和维护洗碗机，确保正确的水温、化学品浓度和冲洗周期。

■ 清洗、消毒并妥善存放所有厨房用具、锅具、陶器、玻璃器皿和餐具。

■ 按照酒店可持续发展和回收指南对厨房垃圾进行分类和处置。

■ 保持洗碗区、洗锅站和垃圾处理区的清洁和有序。

■ 确保所有清洗后的物品在重新投入使用前符合质量标准（无污渍、裂纹、缺口或水渍）。

■ 监控并补充清洁化学品和洗碗用品；向主管报告短缺情况。

厨房卫生与清洁

■ 每次使用后清洁和消毒所有工作台、砧板、刀具和烹饪设备。

■ 按计划执行深度清洁任务（如抽油烟机去油、烤箱除垢、冰箱清洁）。

■ 在班次中定期清扫、拖洗和消毒厨房地面。

■ 清空并清洁厨房和管事区域的垃圾桶；根据需要更换垃圾袋。

■ 在所有工作中严格遵守HACCP原则和当地食品卫生法规。

设备维护

■ 立即向工程部报告故障设备（烤箱、炉灶、炸炉、冰箱、洗碗机）。

■ 小心使用厨房工具和机械；使用正确的搬运技术以避免受伤。

■ 在每班次开始前确保所有厨房设备处于正常工作状态。