西厨房厨师长

1. 全面负责西厨房日常运营管理，包括菜品制作、流程优化、品质管控及食品安全执行；

2. 主导西式热菜、冷菜、烘焙、甜点等品类的研发与标准化落地，确保出品符合品牌定位与顾客预期；

3. 制定并维护西厨房SOP操作手册，涵盖食材处理、烹饪工艺、装盘规范及清洁消毒流程；

4. 管理西厨团队排班、技能培训与绩效辅导，提升团队专业素养与协作效率；

5. 严格把控食材采购验收、库存管理及成本核算，定期分析损耗与毛利率，提出降本增效方案；

6. 配合餐厅运营需求，参与菜单更新、VIP客制化服务、主题活动餐饮支持及跨部门协同工作。

1. 中专及以上学历，烹饪工艺与营养、西餐工艺、酒店管理等相关专业优先；

2. 具备4年以上高端餐饮或国际连锁餐饮西厨房工作经验，其中至少2年担任西厨房主管或主厨岗位；

3. 精通法餐、意餐等主流西餐体系，熟练掌握扒炉、烤箱、低温慢煮等设备操作及经典酱汁、烘焙技法；

4. 持有有效健康证及中级（含）以上西式烹调师职业资格证书，具备HACCP或食品安全管理员资质者优先；

5. 熟悉西餐食材特性、储存要求及进口原料供应链基础，具备成本意识与数据分析能力；

6. 具备良好的英文读写能力（能看懂英文食谱及设备说明书），沟通表达清晰，责任心强，适应倒班工作安排。