饼房厨师长

1. 全面负责饼房日常生产管理，统筹面包、糕点、中式面点等品类的制作流程与出品质量控制。

2. 制定并优化饼房标准操作流程（SOP）、产品配方及工艺规范，确保出品稳定性与食品安全合规。

3. 组织开展员工技能培训与考核，指导团队成员熟练掌握各类面团调制、发酵、成型、烘烤及装饰技术。

4. 根据销售数据与季节变化，协同研发部门完成新品试制、成本测算及量产落地。

5. 负责饼房物料计划、损耗管控及设备日常维护，保障高效、安全、整洁的生产环境。

1. 中等职业教育学历（中专/技校/职高），食品加工、烹饪工艺与营养、西餐工艺或相关专业优先。

2. 具备3年以上饼房一线实操经验，其中至少1年担任班组长或助理厨师长等带教管理岗位经历。

3. 熟练掌握面包、蛋糕、酥点、月饼等主流品类的制作工艺，能独立完成从配方设计到批量生产的全流程。

4. 持有有效《食品从业人员健康证明》，熟悉餐饮食品安全操作规范（如HACCP基础要点、生熟分区、温控要求等）。

5. 具备良好的团队协作意识与基础沟通协调能力，能适应餐饮行业弹性工作节奏。