宴会厅经理

全面负责宴会厅日常运营管理，统筹宴会、会议、婚宴、发布会等活动的接待、现场执行、团队管理，保障宴会活动安全、顺畅、高品质落地。 主要工作职责 业务统筹 & 客户对接 对接销售部，复核宴会订单细节：场地布局、桌数、菜单、摆台、设备、进场时间、特殊需求、收费项目，确认宴会 BEO，提前排查风险。 重要客户现场沟通，跟进需求变更，及时协调调整，处理客户异议、投诉，维护客户关系，提升复购。 提前召开宴会班前会，同步当日所有宴会信息、重点贵宾、注意事项。 现场运营与服务管控 统筹宴会布场、摆台、撤场工作，监督场地布置、灯光音响、舞台、餐桌摆盘、通道、迎宾区，确保符合酒店标准及客户要求。 管控宴会全流程：迎宾、上菜节奏、席间服务、饮品供应、收尾撤场，巡查服务质量，及时纠正服务问题。 协调跨部门：厨房、工程部、前厅、安保、IT 音控，保障设备、供电、空调、停车、安保等配套到位。 现场应急处理：停电、设备故障、客人突发状况、客诉、人员冲突等突发事件。 团队管理 宴会厅班组排班、人员调度，含宴会高峰期临时人力、支援安排。 员工培训：宴会服务流程、摆台标准、托盘、酒水、礼仪、话术、安全规范。 现场督导员工服务，绩效考核，员工日常纪律管理，班前班后会，做好人员激励。 新员工带教，岗位技能考核，留存稳定服务团队。 物资、成本与库存管理 管理宴会厅餐具、布草、桌椅、舞台物料、宴会用品，盘点、报修、报损，控制破损率。 管控宴会耗材，控制人力成本、物料损耗，落实节能，核对宴会物资领用与归还。 宴会结束后核对物料，布草清点，做好资产台账。 安全、卫生 & 合规管理 落实食品安全：餐具卫生、餐食保温、防止交叉污染；检查场地消防通道、灭火器、应急出口，保障消防安全。 场地卫生管理，宴会前后清洁检查，符合酒店卫生标准。 管控人员安全，防止搬运重物摔伤、餐具割伤，落实宴会大型活动安全预案。 遵守酒店各项制度，做好台账记录（宴会记录、事故记录、物资盘点）。