Western Chef de Partie 西厨主管

高中文凭或普通教育证书；在烹饪、食品和饮料或相关专业领域有4年工作经验。 获得认可的大学烹饪艺术、酒店和餐饮管理或相关专业的2年学位；在烹饪、食品和饮料或相关专业领域有2年工作经验。 监督自助餐和单点菜单的所有热或冷食品的准备和生产，确保它们符合规定的食谱和规格。 监督厨房轮班操作，并确保遵守所有食品和饮料的政策、标准和程序。 保持食品准备处理和正确的存储标准。 识别优质的产品、展示和风味。 计划和管理食品操作（如餐厅、宴会、糕点店）的食品数量和装盘要求。 向关键人员传达生产需求。 编制生产准备清单。 协助开发日常和季节性菜单项目。 确保遵守所有适用的法律和法规（例如，HACCP，OSHA，ASI和卫生部门）。 准备和烹饪各种类型的食物，可以是常规的，也可以是为特殊客人或活动准备的。 检查生和熟食品的质量，确保符合标准。 确定食物的摆放方式，并制作装饰性的食物展示。 设定并支持实现厨房目标，包括业绩目标、预算目标、团队目标等。 制定具体的指导和计划，以确定优先次序，组织和完成日常的厨房运作工作。 了解厨房运作对整个物业财务目标和目的的影响，并进行管理以实现或超过预算目标。 有效地调查、报告和跟进员工的事故。 了解并执行公司的安全标准。