切配厨师

1、配合团队开展食材预处理工作，完成食材清洗、去皮、切割、分装，严格统一食材切配标准；

2、能自主配菜，依据当日菜单、就餐人数动态调整食材备料配比，合理搭配荤素、色彩，保障成品菜品组合均衡；

3、精通冷菜加工、摆盘工艺，可独立完成冷菜改刀、调味、装盘出品，保证冷菜造型美观、操作合规；

4、配合灶台厨师完成焯水、滑油、食材上浆等前期加工工序，提升后厨整体出餐速度与运转效率；

5、规范处理当日剩余原材料，按品类分区密封存放，配合厨师长管控用料成本；

6、每日对切配岗位操作台、砧板、刀具、水槽、收纳器具进行清洁与消杀，维持岗位环境卫生，达到餐饮卫生标准；

7、上级交办的后厨其他临时性工作。

1、高中及以上学历，持毕业证、有效健康证，45周岁以下；

2、具备3年以上食堂、团餐或餐饮后厨切配工作经验，酒店后厨经验者尤佳；

3、熟悉各类食材的切配方法及预处理流程，具备自主配菜能力且熟悉冷菜制作；

4、工作认真细致，注重食品安全卫生，能适应食堂早班及高峰时段的工作节奏。