乳饮研发工程师

1. 01

   主要负责功能性乳品和酸奶类产品的研究与开发，尤其是通过酶解或发酵等工艺产生功能性成分方面的研究。

2. 02

   负责收集乳品及乳饮料国内外风味趋势及信息。

3. 03

   协助乳品或乳饮料新项目的调香及创香工作。

4. 04

   协助开展功效评估研究及功效因子分析。

硕士以上学历，乳品工程专业、功能性食品、食品科学等相关专业 二、能力与素养

1. 01

   熟悉奶粉、乳清蛋白、稳定剂等原辅材料的理化性质、营养成分、功能功效等理论知识；了解液态奶、酸奶、奶酪等生产全流程工艺要点，包括原料乳的验收、预处理、发酵、杀菌、灌装等环节。

2. 02

   熟悉乳品中奶香成分、发酵产生的风味物质的风味及特性，熟悉乳品发酵过程中微生物代谢对风味的影响、热处理对乳香的改变等加工工艺对风味改变的形成机理，具备独立完成乳品风味从概念设想、配方研发到样品制备的完整能力。

3. 03

   掌握乳品中益生菌、乳酸菌等微生物的特性、培养条件及代谢规律，确保乳品的发酵品质和功能特性；了解乳品相关的营养知识，能够结合不同消费群体的营养需求。

4. 04

   有良好的自我管理能力，学习能力强，独立工作能力强，有一定的抗压能力.